WEGAŃSKA CIECIERZYCA

Czas przygotowania: 15 minut
Porcja: 2 osoby + roczniak

Składniki:

• 3-4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (może być też kupiona, już ugotowana)
• 1 cebula
• 6-7 suszonych pomidorów
• dwie szklanki zielonej fasolki szparagowej (mrożona)
• 1 ząbek czosnku
• łyżka oleju rzepakowego
• płatki drożdżowe – do posypania
• słodka papryka – szczypta
• sól i czarny pieprz – wg. uznania

Sposób przygotowania: 

• Cebulę posiekaj w grubą kostkę, suszone pomidory pokrój 
  w mniejsze części, ciecierzycę odsącz z zalewy.
• Na dnie szerokiego garnka z grubym dnem rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek i pomidory suszone.
• Smaż przez 2,3 minuty. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i fasolkę szparagową. Po 3 minutach, dodaj ciecierzycę.
• Smaż przez kolejnych 5 minut pod przykryciem, dopraw według uznania. Serwując posyp płatkami drożdżowymi (bądź parmezanem) i gotowe!

Wskazówki:

• innej wersji tego dania, dodaję czasami pomidory z puszki,
  natomiast w sezonie – te świeże.
• jeżeli nie zależy nam na wegańskiej wersji ciecierzycy zamiast płatków drożdżowych, można użyć parmezanu bądź innego sera